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Eclair de chocolate y vainilla

marzo 21, 2021

A continuación presentaremos una deliciosa receta que va a deleitar a los verdaderos amantes de las porras, los chocolates, o los postres de vainilla. Los Eclair de chocolate y vainilla además de ser una receta perfecta para cenar también están muy bien para picar. Para prepararlos sólo necesitaremos lo siguiente:

Ingredientes:

  • Dos huevos.
  • 3 yemas de huevo.
  • 20 gramos de maicena.
  • 50 gramos de azúcar.
  • 250 ml de leche.
  • 100 gramos de crema para batir.
  • extracto de vainilla.
  • 50 gramos de mantequilla.
  • 50 gramos de chocolate oscuro.
  • 70 gramos de harina todo uso.

Preparación:

Separamos las claras y las yemas de 3 huevos en dos recipientes. Agregamos al recipiente de las yemas los 20 gramos de maicena, los 50 gramos de azúcar y batimos enérgicamente hasta que la mezcla esté homogénea.

En una olla vertemos la leche y la crema batida y ponemos a calentar sólo un poco. A continuación agregamos esta mezcla a la mezcla de las yemas y volvemos a poner al fuego   batiendo enérgicamente hasta que espese bastante. Dejamos enfriar nuestra mezcla, la ponemos en una manga y la metemos en el frigorífico por unas 2 horas.

Luego ponemos a derretir la mantequilla en una olla con 130 ml de agua. Una vez que empiece a hervir agregamos los 70 gramos de harina todo uso y mezclamos enérgicamente  hasta conseguir la consistencia de una masa homogénea. La dejamos temperar de 15 a 20 minutos y le agregamos los dos huevos. Batimos enérgicamente hasta que la mezcla esté totalmente homogénea.

A continuación, con la ayuda de una manga y sobre una bandeja con papel vegetal vamos moldeamos figuras alargadas. Y horneamos por 25 minutos a 190 grados de temperatura. Una vez que hayamos retirado del horno y dejado enfriar abrimos un agujero en cada uno de nuestros eclair con ayuda de una boquilla alargada. Y rellenamos con la crema de vainilla que teníamos en el frigorífico.

Con la ayuda de un cuchillo troceamos bien el chocolate y lo derretimos en baño de maría. Luego sumergimos con cuidado cada uno de nuestros eclair para que queden cubiertos de chocolate. dejamos enfriar un par de minutos y servimos.