Saltar al contenido

Tarta de tiramisú

marzo 21, 2021

Para los amantes de las tartas muy dulces, los postres o el tiramisú traemos a continuación una receta muy ingeniosa que las 3. Consiguiendo un toque y una variación que está muy rica. Para prepararla necesitaremos lo siguiente:

Ingredientes:

  • Dos huevos.
  • Media cucharadita de limón.
  • 50 gramos de azúcar.
  • Dos yemas de huevo.
  • 35 gramos de café en polvo.
  • 10 gramos de cacao en polvo.
  • 15 ml de leche.
  • 15 gramos de aceite vegetal.
  • 4 gramos de gelatina en polvo sin sabor.
  • 4 gramos de café instantáneo.
  • 30 ml de ron.
  • 200 gramos de mascarpone.
  • 180 gramos de crema para batir.

Preparación:

Para preparar la tarta de tiramisú primero separamos las claras y las yemas de los huevos en dos recipientes. Agregamos jugo de limón al recipiente con las claras de los huevos y batimos. A continuación agregamos el azúcar en dos partes y con ayuda  de una batidora eléctrica llevamos nuestras claras a punto de nieve.

Agregamos las dos yemas y batimos hasta que se integren un poco. Con ayuda de un colador cernimos la harina y el café sobre nuestra mezcla para luego batir suavemente hasta que esté todo muy bien integrado.

En un bol aparte mezclamos los 15 mililitros de leche con los 15 mililitros de aceite. Tomamos un poco de nuestra mezcla, la mezclamos con el aceite y la leche, y lo vertemos en el resto de la mezcla. En un bol con papel vegetal vertemos nuestra mezcla final y horneamos a 160 grados por 40 minutos.

En otro bol pequeño hidratamos la gelatina con 20 mililitros de agua por unos 10 minutos. En Aparte mezclamos 45 gramos de azúcar con dos yemas de huevo. Una vez que estén bien integradas agregamos la gelatina y sobre una olla con agua hirviendo batimos hasta que la mezcla este homogénea y un poco líquido.

A continuación agregamos a esta mezcla los 200 gramos de mascarpone y batimos enérgicamente hasta que esté todo homogéneo. Agregamos los 180 gramos de crema para batir a nuestra mezcla y mezclamos hasta homogeneizar.

Hidratamos los 4 gramos de café en 40 ml de agua. A esta mezcla agregamos 30 ml de ron y removemos un poco. Con la ayuda de un cuchillo cortamos por la parte ancha nuestro bizcocho de café en 2 partes iguales. Y con la ayuda de una brocha remojamos el bizcocho con nuestra mezcla de café y ron.

Dentro de un molde ponemos la parte inferior de nuestro bizcocho, la mitad de la mezcla de crema y cubrimos con la segunda parte del bizcocho. Agregamos el resto de la mezcla y refrigeramos por 4 horas. Por último espolvoreamos cacao en polvo por encima, picamos y servimos nuestra tarta de tiramisú.